Имеете ли вы в своем холодильнике банку кефира, который скоро портится? Не торопитесь выбрасывать его, ведь из него можно приготовить вкусный домашний сливочный сыр! Этот простой рецепт позволит вам не только не выбрасывать продукт, который уже начал портиться, но и создать из него изысканное лакомство, которым можно угощать себя и своих близких. Давайте разберемся, как приготовить домашний сливочный сыр из кефира!
Выбор ингредиентов
Для приготовления домашнего сливочного сыра из кефира вам понадобятся всего два ингредиента: кефир и соль. Кефир должен быть натуральным, без добавок и консервантов, желательно домашнего или фермерского приготовления. Соль может быть обычной или морской – на ваш вкус. При желании можно добавить разнообразные специи или зелень для придания сыру дополнительного вкуса.
Не нужно пугаться, что кефир начал киснуть – именно это дает ему возможность превратиться в сливочный сыр. Кисломолочные продукты идеально подходят для домашнего приготовления сыра, так как они уже содержат в себе молочнокислые бактерии, необходимые для процесса созревания сыра.
Приготовление массы
Перелейте кефир в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Нагревайте, помешивая, до тех пор, пока кефир не начнет закипать. После этого убавьте огонь, чтобы кефир закипал медленно, и продолжайте готовить, иногда помешивая, пока сыворотка не станет прозрачной.
Как только сыворотка станет прозрачной и начнет отделяться от творожной массы, снимите кастрюлю с огня и оставьте массу остывать. Затем выложите массу в марлю или мешочек и подвесьте его над миской или раковиной, чтобы стекла лишняя сыворотка. Через несколько часов у вас получится готовый сливочный сыр.
Придание вкуса и текстуры
Полученный сливочный сыр можно сразу же употреблять, добавив к нему немного соли или специй для придания вкуса. Также его можно использовать в качестве начинки для бутербродов или добавить к различным блюдам для придания пикантности.
Если вы любите мягкий и нежный сливочный сыр, пропустите его через мясорубку или измельчите блендером. Таким образом, вы сможете придать сыру более однородную текстуру и сделать его идеальным для намазывания на хлеб или использования в кулинарии.
Хранение и использование
Домашний сливочный сыр из кефира рекомендуется хранить в холодильнике, закрытым контейнером. Он сохранит свои качества в течение 3-5 дней, после чего может начать прогоркать. Сливочный сыр можно использовать как самостоятельное блюдо, так и как добавку к различным блюдам – от супов до выпечки.
Особенно хорош домашний сливочный сыр в сочетании с свежими овощами, зеленью или фруктами. Попробуйте его на завтрак вместе с тостами или в качестве начинки для пирогов – вам точно понравится его нежный вкус и аромат. Домашний сливочный сыр из кефира – это не только способ борьбы с продуктами, которые скоро испортятся, но и возможность попробовать что-то новое и необычное.
