Зачем точить керамические ножи?
Керамические ножи стали популярными несколько десятилетий назад благодаря своей превосходной остроте и прочности. Их особенность заключается в том, что лезвие изготовлено из керамики, что делает их гораздо тверже, чем обычные ножи из нержавеющей стали. Это позволяет керамическим ножам дольше сохранять свою остроту, однако в процессе использования они все равно ступаются. Точение керамических ножей является важной задачей, которая поможет восстановить их остроту и повысить эффективность в использовании.
Перед тем, как перейти непосредственно к процессу точения керамических ножей, важно понять, почему именно они тупеют. Ведь кажется, что материал такой твердый, что точить их вообще не требуется. Однако, на самом деле, причина тупения керамических ножей может быть разной. Во-первых, при соприкосновении с твердыми поверхностями, например, с деревянной или пластиковой разделочной доской, микрочастицы материала могут отколоваться от лезвия, делая его тупым. Во-вторых, при использовании внутри посуды из металла, например, алюминиевой, может происходить металлическое окрашивание лезвия, что также влияет на его остроту. В-третьих, при неправильном использовании, например, при попадании на кость или металлическую фасоль, лезвие может повредиться и потерять свою остроту. Все эти факторы объясняют необходимость регулярного точения керамических ножей.
Как точить керамические ножи дома?
Точение керамических ножей можно проводить самостоятельно в домашних условиях, при этом не требуется опыт специалиста или использование специального оборудования. Есть несколько методов, которые могут быть использованы для точения керамических ножей.
Первый метод — использование точилки. Существуют специальные точилки, разработанные специально для керамических ножей. Они имеют алмазное или карбидное покрытие, которое помогает восстановить остроту лезвия. Для точения достаточно пройтись несколько раз по лезвию ножа, удерживая его под углом около 20 градусов. Однако следует помнить, что у всех ножей может быть разный угол заточки, поэтому перед точением рекомендуется изучить инструкцию от производителя точилки и установить оптимальный угол.
Второй метод — использование керамического камня. Керамический камень имеет грубую и тонкую сторону, которые помогают восстановить остроту керамического ножа. Для точения нужно промокнуть камень в воде и пройтись по нему несколько раз лезвием ножа, удерживая его под углом около 20 градусов. Затем повторить эту процедуру на тонкой стороне. Важно помнить, что точение керамического ножа с использованием керамического камня требует некоторого опыта и аккуратности, чтобы не повредить лезвие.
Третий метод — использование шлифовального песка. Для этого метода нужно нанести на плоскую поверхность немного шлифовального песка и поместить его настолько, чтобы при проведении лезвия ножа по поверхности песка изменялся угол его подхода. После этого нужно пройтись несколько раз по плоскости, чтобы восстановить остроту лезвия. Однако данный метод требует определенных навыков и опыта, поэтому не рекомендуется для начинающих.
Точение керамических ножей является важной процедурой, которая помогает поддерживать их остроту и эффективность в использовании. Несмотря на то, что керамические ножи обладают высокой твердостью, они все равно ступаются со временем. Для точения этих ножей можно использовать различные методы, такие как точилка, керамический камень или шлифовальный песок. Однако важно помнить, что точение керамических ножей требует осторожности, техники и определенного опыта. Следование рекомендациям производителя и соблюдение правильного угла заточки поможет достичь наилучшего результата и сохранить остроту керамических ножей на долгое время.
